

明姐江西炒米粉乾鑫配资
傲客自费试吃第 2773 家 尝鲜评级通过第 978 家
后埔,一个藏着许多美味小食的宝藏区域。早在两年前我们探访它时,就寻得不少惊喜。(详细推文戳→)

如今,好多小摊升级成为店铺,排队的食客依然络绎不绝,明姐的炒米粉就是其中之一。


这家至少半个后埔都吃过的江西炒粉,从饭点时分起,就有不少客人前来等餐。偶尔碰上店休,明姐还会被客人催着开门。

△明姐之前的米粉摊位
原先还是小摊时,大家在街边热闹地排队等餐,升级为店面后,也有了更宽敞的空间可坐,不少人会到店吃完再回家。


△丰富的配料
每天营业前,明姐夫妇都会仔细地把小料重新备好、码上,灶台也擦得锃亮。


开始营业后,明姐手里的锅几乎就没停止过翻炒。
米粉提前煮制、过凉备好乾鑫配资,起锅热油,便可以下锅炒制。


加蛋加肉是标配的基础版,咸香的酱汁挂满每一根米粉,鸡蛋的软嫩、包菜的脆爽、肉的鲜香都融在其中,米粉Q弹筋道,带着地道江西风格的咸辣,吸溜起来很是带劲。

才端上桌没多久,就火速被我们一扫而光。

△腊肠&火腿肠 加2元、玉米&酸菜 加1元
想要吃得更满足些,可以像我们一样来上一份“豪华版”。腊肠、火腿肠、玉米、酸菜,各样小菜全都加上,风味层次也变得丰富许多。


除了米粉,主食还有泡面、河粉、细粉、米饭等可以自选。夜宵时分,更馋人的是这盘油光发亮的炒泡面。

一份“大满贯版”炒泡面,是对深夜的尊重与犒赏,独属于碳水的满足感,不论怎样用语言描述,都显得匮乏。

“老板,来一份炒粉,外加一份炒田螺!”
来店用餐的客人,一份主食、一份小炒,这样的组合几乎是标配。

我们到时刚过饭点,食材都还齐全,幸运地能把店里的爆炒小食全都尝遍。
“田螺、钉螺这些都得早早去菜市场买回来洗,要不然都买不到新鲜的。”


因为淘洗的时间足够,每只螺都被处理得干净,吃起来很是省心。

裹满浓稠酱汁的田螺,让人看得食指大动,里头的螺肉紧实而有嚼劲,滋味称得上鲜美。


炒田螺是店里的招牌,钉螺也不赖。吃过的钉螺不少,最念念不忘的,还是出自明姐之手的这一份。

料汁够味,又鲜又辣,完全渗入外壳之中,吃起螺肉也不会寡淡。




花蛤肉质饱满,海瓜子则多一份酱汁丰沛的咸香,每样都是个顶个的新鲜,点哪一道,凭自己的喜好来就可以。嗦小海鲜的快乐,真的只有吃过的人才懂得!

寻常的小吃,最是暗藏着人间烟火的温度。独一无二的味觉记忆,也只有这样的家常美味可以造就。
好在明姐的米粉时时都在,想念这口烟火气时,就能品尝。
Tips:
①小炒辣度都可调整,点单时说明即可~
②偶尔会遇上明姐店休,如果特地前去,可以先电话联系确认当日是否营业!




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